じゃがいもとインゲン豆のサブジ

じゃがいもとインゲン豆のサブジ

Description

じゃがいもとインゲン豆をにんにく強めのスパイスで炒めたサブジ。冷凍保存可能。

材料

じゃがいも
1.5kg
インゲン豆
900g
香辛料
大さじ2
小さじ2
マスタードシード
小さじ2
カルダモン
小さじ2
フェヌグリーク
小さじ2
黒胡椒
小さじ2
コリアンダー
小さじ1
シナモン
小さじ1

作り方

1

写真

にんにくをみじん切りにし、香りが立つまでサラダ油を使って弱火で炒める。

2

写真

皮を剥いて1~2cm角に切ったじゃがいもをフライパンに入れ、香辛料を半分量入れて強火で炒め、鍋に移す。

3

写真

香辛料の残り半分で一口大に切り揃えたインゲン豆を炒めて鍋に移し、塩大さじ1程度と水200mLほどを上から加える。

4

写真

蓋を閉じて10~15分ほど炒め蒸しにし、軽く混ぜ合わせ、塩で味を調えて仕上げる。

コツ・ポイント

香辛料はあらかじめ油に加えて炒めておくか、具材を入れてすぐに加える。仕上げに加えると粉っぽさが残る。塩味は中まで入って行かないので、強めに加えておいた方が良い。仕上げに軽くレモン汁をかけても良い。

このレシピの生い立ち

大量にじゃがいもを貰い、かつインゲン豆を安く大量に仕入れられたので。
レシピID : 5734769 公開日 : 19/07/09 更新日 : 19/07/09

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美味しかったです。またリピします!ありがとうございました

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