キュウリと茗荷のさっぱり夏カレー&素麺

キュウリと茗荷のさっぱり夏カレー&素麺

Description

夏にぴったり!ルーは使わずカレー粉を使っているので、ダイエットにもOK!ご飯も良いですが、素麺との相性もばっちりです

材料 (4人分)

豚ひき肉
250g
キュウリ
2本
玉ねぎ
1/2個
茗荷
6個
☆生姜みじん切り
2かけ
大さじ2
大さじ2
☆柚子胡椒
大さじ1/2
ヨーグルト(無糖)
200㏄
プチトマト
6個
しめじ
1/2パック
付け合わせ
そうめん(あるいはご飯)
お好みで

作り方

1

写真

ボウルに豚ひき肉と☆の材料を入れて混ぜ合わせておきます。

2

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キュウリは縦半分に切って1㎝幅に切る。玉ねぎは2㎝角に、茗荷は1㎝の輪切り、プチトマトは縦4等分に切っておきます。

3

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温めたフライパンに1を広げて入れ、中火で炒めます。全体的に火が通って赤い部分がなくなったら…

4

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玉ねぎ、きゅうり、ヨーグルト、しめじを入れて、そのまま少し煮詰めます。

5

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キュウリと玉ねぎに火が通ったら、茗荷を入れて完成!
最後にプチトマトを添えて食卓へ

6

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ご飯と合わせても良いですが、夏はさっぱりと素麺もお勧めです

コツ・ポイント

キュウリのシャキシャキ感も味わいたいので、あまりぐつぐつ煮すぎない方が良いです。

このレシピの生い立ち

友人から教わったレシピをアレンジしてみました。
もう、我が家の定番です!
レシピID : 5736335 公開日 : 19/08/08 更新日 : 19/08/08

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