オレンジのショートケーキ
Description
材料
(15cm丸型・6人分)
作り方
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「タカナシ 特選北海道純生クリーム42 200ml」と、
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「タカナシ 北海道マスカルポーネ 250g」を使ったレシピの紹介☆
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1. 【オレンジフィリング】
オレンジ3個を房どりし、器にとります。→
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房どりした残り( 残った皮と皮に残った果肉など)を絞り、オレンジ果汁を取ります。→
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絞った果汁はシロップ用の大さじ2を別の器に移し、それ以外の果汁を水とあわせて100mlにします。→
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火を止めた鍋に、ふやかしておいたゼラチンとオレンジの房を加えて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
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2.【シロップ】
マーマレード(大さじ2)にオレンジ果汁(大さじ2)とお湯(大さじ1)をあわせて、のばしておきます。
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3. 【クリーム】
クリームにグラニュー糖を加え、7分だてにします。
そこにマスカルポーネと→
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オレンジリキュールを加え混ぜあわせます→
*(オレンジリキュールは洋酒です。お好みで加えてください。)
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クリームは、サンド用と表面用と4:6くらいの分量に分けておきます。
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4.【組立て】
スポンジを3段にカットして、一番下になるスポンジの表面に(2)のシロップをぬり、→
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その上に(3)のクリームを塗りひろげ、オレンジの房を一口大にカットしたものをのせます。→
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また、その上にカットした真ん中のスポンジをのせ、同様にオレンジとクリームをのせます。→
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さらに、一番上のスポンジをのせます。(最後のスポンジにはシロップはぬりません)
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5. 【表面の仕上げ】
(3)で分けておいた表面用のクリームを全体的に塗り、→
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上面に飾り用にとっておいたオレンジフィリングを飾り、お好みでミントを散らします。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
/『タカナシクリームコンシェルジュ』
https://www.fresh-cream.jp/
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