本格タイ料理✦トムヤムクン✦

海老の頭を取り殻を剥き、背を切り背ワタを取り除く。盛り付け様に何匹か残しておいても。レモングラスは棒などで叩いておく。

鍋で海老の頭、殻を油をひかずに香りが立つまで炒め、分量の水を入れ灰汁を取りながら5，6分煮込む。

頭、殻をざるで漉すなどして取り除き、レモングラス、カー、バイマックルー、唐辛子を入れ5，6分程弱めの中火で煮込む

海老を入れて火が通ったら必ず火を止めてライムジュースを入れ（分離しないため）、混ぜてお好みでパクチーを散らして完成。