ボルシチ　ビーツを積極的に食そう！

このレシピは無水調理です。
ストウブやフィスラーなどのお鍋を使うと作りやすいよ！
素材の味を引き出し、栄養逃がさず！！

本格ボルシチとなると　すね肉などを使用するため手間がかかりますが…
(塊肉の場合は23~参照　やはり美味しい。)

わざわざ食材を買い足したりせず、普段冷蔵庫にあるようなもので作れることが大切なのです。
なので今回は牛薄切り肉を使用。

ニンニクは包丁で潰す。

キャベツは適当に切って軽く水洗い。水は切らなくていいよ。

人参は皮とか剥かない。タワシでゴシゴシ表面を擦れば良し。

切り方はお好みだが
人参は乱切り、玉ねぎはざく切り、
肉も食べやすく切る。

トマトは、4等分くらいした物を鍋に放り込む際に握り潰して入れるか、適当に切ってマッシャーで潰しておいたものを入れるか。

フライパンにオリーブ油(分量外)を熱し、
ニンニク、人参、玉ねぎ、ジャガイモ、ビーツを入れて炒める。

※野菜を炒める際、材料をそれぞれ入れ広げるその度に、調味料を投入していくのも良いが
今回はしてません。

調味料を全体にまぶしかける。
(ローリエもいれるならここで)(コツの、水を加えるならここで)

蓋をして強めの中火～強火に。

蓋の隙間から蒸気がでたら弱火にして10分。

お水なんか入れなくても、たくさんの水分がでます。
材料から染み出た、栄養たっぷりの水分。

そのまま一旦冷ましてから、温めて頂くと良いです。
味が物足りなければ、塩コショウをしてね！
(猫が匂いの確認)

無水調理の良さは、素材の味が引き出される分、味付けを濃くしなくても満足のいく出来栄えになるところ。

煮込み料理って、いいよね。
ポトフとか、シチューとか…
なんかほっこり、いい気分。

紫玉ねぎ、紫キャベツ、ビーツ…。
紫系統の野菜を好んで食べよう！
栄養が沢山含まれているよ！！

▼塊肉の場合▼
玉ねぎ人参お肉を炒め
トマトを握りつぶして入れ塩を全体にまぶし
蓋を閉め蒸気が出たら弱火にし
1時間～

再び冷ましたら、あとは食べる前に再び温めていただきます。
２度の加熱と冷却で完璧に肉ホロホロ。
時間のある方は是非。

トップ写真は加工していません。
それでもこの鮮やかな色。紫じゃがいもも入れて栄養タップリ！！