米粉のクッキー

米粉のクッキー

Description

小麦粉・卵不使用!甘いものが苦手な人でもオッケー

材料 (18〜20枚分)

65g
バター
20g
砂糖
20g
グリンピース
30g
牛乳
大さじ2
カシューナッツ・くるみ(飾り用)
適量

作り方

1

写真

グリンピースをすり鉢でつぶしておく

2

常温で柔らかくしたバターと、オリーブオイルを泡立て器でよく混ぜ、クリーム状にする

3

2に砂糖を加え、白っぽいクリーム状になるまでよく混ぜる

4

写真

米粉を加え、ゴムベラで混ぜる

5

写真

1ですりつぶしたグリンピースを加え、均一になるよう混ぜる

6

牛乳を加え、生地をまとめる

7

写真

ラップで包み、冷蔵庫で30分程度休ませる

8

形を整えたらカシューナッツやくるみを乗せ、180℃に温めたオーブンで15〜20分焼く

9

写真

オーブンから取り出し、冷ましたら出来上がり!

コツ・ポイント

成形するとき、手で丸めた生地をクッキングシート上で押しつぶし、厚めにした方が上手くいきます。
また、小さめに焼いた方が美味しいです。

このレシピの生い立ち

米粉のクッキー作りにはまっていて、グリンピースが好きだからグリンピース入りのクッキーを作ってみたかったから。米粉だと甘さ控えめのクッキーも美味しく仕上がると思います。
レシピID : 5738874 公開日 : 19/07/11 更新日 : 19/07/11

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