タイ料理のお粥、カオトム

ボールにひき肉と酒とシーユカオもしくはオイスターソースを入れて、軽くもみ込んでおく。

お鍋に油をひき、固まりのままひき肉を入れて、軽く焦げ目が付いたら、ひっくり返して軽く焼く。煮込むので生焼けでもok。

ひき肉を焼いていた鍋にお水2L入れて、生米を入れて、かき回しながら、ひき肉の固まりをほぐしていく。あまり細かくしないで

煮込み時間はお米が柔らかくなるくらい。私はかき回しながら、とろ火で1時間。水分が少なくなったお水を入れて、1L入れて。

お好きなお粥の柔らかさになったら、具材をトッピング。
今回は刻みパクチー、刻みセロリ、生姜、生卵。

フライドガーリックとフライドオニオンは市販のものを使用。
食べる時にお好みでナンプラー、塩、レッドペパーなどを足してね。