バタークッキー①~⑤(2019.07)

バタークッキー①~⑤(2019.07)

Description

①ココアクッキー②きな粉③抹茶クッキー
④くるみクッキー⑤プレーン
トップ画像は⑤のクッキーです。

材料 (16枚分)

①ココアクッキー②きな粉③抹茶④プレーン
①無塩バター+グラニュー糖(砂糖)
50g+70g
②③④無塩バター+グラニュー糖(砂糖)+水あめ
50g+70g+30g
①②③④卵黄(L)
1個
①薄力粉+ココアパウダー(無糖)
140g+10g
②薄力粉+きな粉
50g+100g
③薄力粉+抹茶
140g+10g
④薄力粉
150g
①②牛乳(生地の固さ調整用)
~20g
①②③④くるみ(好みで)
20~40g

作り方

1

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容器にサイコロ状に分割した無塩バター、砂糖を入れ、へらで潰しながら混ぜ合わせます。卵黄を加えてしっかり混ぜ合わせます。

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そして薄力粉・ココアパウダーを合わせ、篩いながら加えて混ぜ、生地の固さをみながら牛乳を加えて混ぜます。一塊にまとめます。

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②をクッキングシート上におきシートを被せて麺棒で伸ばします。生地の両側に割り箸をおいて伸ばすと、5mmの厚さで伸びます。

4

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生地の丸みの部分をスケッパーで直線にカットします。カットした生地を4辺になる部分に戻して、四角形になるように伸ばします。

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四角形にした生地にスケッパーで横と縦に好みの幅で切れ目を入れます。オーブン予熱あり170℃15分に設定開始ボタンオン。

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クルミをレンジで1分加熱してローストします。クルミを小さく分割して生地の上にのせます。
(レシピはクルミを20g使用)

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天板に生地をのせ、
予熱終了後オーブンの下段に入れて焼き上げます。

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完成です。

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【②2019/07/15】耐熱容器に無塩バター、砂糖、水あめを入れ、へらで混ぜ合わせて、卵黄を加えて混ぜ合わせます。

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そして薄力粉ときな粉を合わせ、篩いながら加えて混ぜます。生地の固さをみながら牛乳を加えて混ぜ合わせ、一塊にまとめます。

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⑪~⑮の手順はココアクッキーのレシピ③~⑦と同じ内容です。

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【調理参考メモ】
生地に被せてあるシートの上から、長さ51×幅4.5cmの定規で切れ目(線)を入れました。

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オーブン予熱あり170℃15分

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完成です。

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【③2019/07/24】
抹茶クッキー

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粒あんを包みました。

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オーブン予熱あり170℃15分

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完成
【感想】
抹茶の渋みがおいしいです。抹茶饅頭もおいしいです。

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【④2019/07/28】プレーンクッキー

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オーブン予熱あり170℃15分~

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完成
【感想】
バターの風味が美味しいです。バターが沈んだせいか、出来上がりのクッキーの裏面が少しベタついてます。

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【⑤201/08/20】
無塩バター50g
砂糖70g
薄力粉150g
牛乳20g
オーブン予熱あり170℃15分

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完成。
【感想】
サクサクしてます。美味しい。

コツ・ポイント

手順②牛乳の量は(室内の湿度・薄力粉の品・卵黄1個の重さ)の違いで異なります。調整して加えると良いです。
手順③生地の下はクッキングシート、上は厚手のポリ袋シートを被せて伸ばす良いです。
手順⑥クルミはすべてのクッキーにのせてOKです。

このレシピの生い立ち

【①2019/07/13】タルト生地の材料・分量を参考に作りました。
【②2019/07/15】きな粉で作りました。
【③2019/07/24】抹茶を加えて作りました。
【調理メモ】
無塩バターはレンジで30秒加熱してます。
レシピID : 5740469 公開日 : 19/07/13 更新日 : 19/08/20

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