焼き穴子の押し寿司 生姜醤油で!

焼き穴子の押し寿司  生姜醤油で!

Description

味醂をかけて焼いた穴子を押し寿司にしました。大葉、生姜、レモンを添えました。さっぱりして美味しいです。

材料 (1〜2人分 21センチ型)

穴子
2尾 120g
大さじ1
ご飯
210g
大さじ1強
卵そぼろ
1個
小さじ1/2
小さじ1
砂糖
小さじ2/3
大葉
1枚
レモン 2ミリスライス
1枚
大さじ1

作り方

1

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寿司飯用にご飯を炊き、寿司酢を加え、切るように混ぜ、冷ます。

2

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卵そぼろの材料をよく混ぜ、テフロン加工のフライパンで、箸で混ぜながら、そぼろにする。

3

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穴子の開きです。頭を切り落とす。
アルミホイルに穴子を皮表にして、味醂をかけて、魚焼きグリルで6分焼く。

4

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こんな感じです。クッキングペーパーで水分をおさえるように取る。

5

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押し寿司の型に、ラップを敷き、穴子を身が下になる様に、交互に2尾のせる。

6

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寿司飯を半分加え、ラップを被せ、型で押さえる。

7

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卵そぼろを加え、ラップを被せ、型で押さえる。

8

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残りの寿司飯を加え、ラップを被せ、型で押さえる。

9

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しばらく、そのままにして落ち着かせる。

10

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ラップを巻いたまま、6等分にする。

11

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レモンを2ミリのスライスにして、6等分にする。

12

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大葉はクルクル巻いて2ミリの千切り、生姜はすり下ろす。

13

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皿にのせ、大葉、生姜、レモンを添えて完成!
醤油をほんの少し垂らしてお召し上がり下さい。

コツ・ポイント

穴子は、味醂をかけて魚焼きグリルで焼きます。酒でもいいです。焼くと、クルンと丸まるので、平らに伸ばして押し寿司の型に入れます。
あっさりして美味しいです。醤油をほんの少し垂らしてお召し上がり下さい。

このレシピの生い立ち

スーパーに穴子が売っていたので、買ってしまいました。まずは焼いて!そのまま食べると、あっという間なので、押し寿司にしてカサ増ししました。
レシピID : 5741022 公開日 : 19/07/14 更新日 : 19/07/14

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