グルテンフリー米粉100％のミニ食パン

短縮動画をつくりました。
まぜるのにハンドミキサーをつかっています

米ジェルの材料を鍋にいれて混ぜ泡立て器で混ぜながら火にかけ一煮たちさせる。蓋をして人肌に冷ます

型にクッキングシートを敷いておく。
高さ90mm 幅80mm
長辺180mmの蓋付の型を使用しました

粉、砂糖、塩を混ぜておく

大きいボールに粉類(米粉、砂糖、塩）をいれる。酵母をぬるま湯にとかしいれ、さらに米ジェルと合わせ、粉類にくわえる。

ゴムベラで最初は静かに切るように(時々底の方からも）、まとまってきたらぐるぐると、よく混ぜる。

滑らかになったら油を加えよく混ぜる。生地が固すぎる時は小さじ1ずつぬるま湯を加える。ゆるゆると落ちる固さ

生地の温度で固さが変わります。ほんのり温かいぐらい30℃前後の固さです。季節にやり途中湯煎するといいです

よく混ぜた方がいいのでハンドミキサーを使ってもいいです。高速はつかわない。(3～4分)

一次発酵終了後よく混ぜ均一な状態にする。

型にいれる。表面を平らに整える

ラップをして二次発酵。生地の高さが1.8～2倍になるまで。一次発酵終了から30～60分ぐらい。

発酵が終わるまでにオーブンの余熱(170℃）が完了しているようにする

表面がふっくらさてきます。発酵終了。一番高いところが上から3センチぐらいでした。

上にもクッキングシートをかぶせて、蓋をしてオーブン160~170℃47～50分焼く(オーブンより温度、時間が変わります）

完全に冷めてからカットして下さい