ボルシチ

ボルシチ

Description

本格的なボルシチ。
紅い色が食欲をそそります。

材料 (5〜6人分)

塊肉(牛肉・鶏肉・豚肉等のモモ肉)
100g
ビーツ
1/2個(小さい場合は1個)
玉ねぎ
1玉
にんじん
1本
じゃがいも
1個
キャベツ
5枚
パプリカ
1個
クズ野菜(人参の皮・セロリの葉・ネギの青い部分等)
1掴み(無くても良い)
ひまわり油(無ければ菜種油でも)
50cc
1200cc
塩胡椒
適宜
スメタナ(ID:5581606)
適量

作り方

1

鍋に水と大きめの賽の目切りにした
肉、クズ野菜、塩(大1)を入れ、30分以上茹でる。
一度冷ますとしっとりする。

2

人参とビーツはチーズ用のおろし金で荒くおろす。
人参しりしりの要領で。
無ければ細切りにする。

3

玉ねぎとパプリカは大きめの賽の目に切る。

4

フライパンに油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで弱めの中火で炒める。
しんなりしたらパプリカを加えて炒める。

5

5 に人参とビーツを加え、しんなりするまで炒める。
炒め終わったら汁ごと鍋に加え、弱火にかける。
クズ野菜は取り出す。

6

キャベツは粗めの千切りにして鍋に加える。

7

じゃがいもを大きめの賽の目切りにして水にさらし、鍋に加える。

8

鍋に油が浮いてくるので適宜すくい取る。

9

じゃがいもが柔らかくなったらにんにくすりおろしを加え、塩胡椒で味を整えて一煮立ちさせてから火を止める。

10

器に盛り付けてスメタナとディルを添える。

コツ・ポイント

使う油の量が多めですが、多めの油で弱火で野菜を炒めることで甘い煮汁が出てスープが美味しくなります。油は後ですくい取ります。
豚肉で作る場合は具材を大きく切るとウクライナ風になります。

このレシピの生い立ち

生のビーツが手に入ったので。
レシピID : 5741903 公開日 : 19/07/14 更新日 : 19/07/14

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