グルテンフリーアーモンドチュイール

グルテンフリーアーモンドチュイール

Description

焦がしバターが香るチュイール。瓦の形の薄いお煎餅。グルテンフリーでサクサクを作りました。

材料 (25枚)

卵白
60g
粉砂糖
60g
15g
アーモンドスライス
80g
無塩バター
25g

作り方

1

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無塩バターを鍋に入れて溶かし、焦がしバターを作る。

2

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色がキツネ色より少し濃いくらいで、止める。薄ければ香りがしない。濃ければ焦げて苦くなるので気をつける。

3

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ボウルに卵白と粉糖と米粉を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

4

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ローストしたアーモンドスライスと焦がしバターとバニラエッセンスを入れてゴムベラで混ぜ合わせる。

5

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30分冷蔵庫で休ませて、スプーンですくってクッキングペーパーにおいて、

6

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スプーンの背で薄く広げる。
170℃に予熱したオーブンで10分焼く。

7

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焼きあがったら熱いうちにすぐにクッキングペーパーから剥がして、丸いカーブのあるところに入れてカーブを付ける。

コツ・ポイント

アーモンドスライスは140℃で10分ローストして冷ましたから使います。
熱々を我慢して取って型に入れるとカーブが付きます。急いで成型しないとすぐに硬くなってしまいます。

このレシピの生い立ち

米粉に変えるとサクサク感が引き立つと思い作りました。
レシピID : 5742437 公開日 : 19/07/14 更新日 : 19/07/14

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