牛テールキムチスープ♪
作り方
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1
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まずは、下茹でします。水(分量外)から始めます。
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2
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沸き立つと、灰汁もそれなりに出て来ます。一度お湯を棄て、牛テールをきれいに洗い流します。
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4
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長ねぎ、にんにくを取り除き、牛テールも粗熱を取るのにお皿に・・・。
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5
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クッキングシートで濾したテールスープを沸かします。煮込みの過程で蒸発したのか、分量はほぼ1000ccでした。
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6
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4の牛テール(300g)から、お肉の部分を削ぎ取ります。計ったら120gありました。
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8
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スープに4の牛テール肉と小口切りのねぎと★を合わせたものを流し込みます。
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9
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火を止めて、千切りの長ねぎを散りばめ、軽くかき混ぜます。
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10
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カップに注いで、ピリッと辛いスープを召し上がれ!
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コツ・ポイント
牛テールのスープを取るには、少なくとも30~40分は煮込みたいところです。にんにくではなく、しょうがを使ってもいいかも。キムチの素だけでなく、みりんを使い、ただ辛いだけで無くします。
このレシピの生い立ち
久しぶりの牛テールゲット!あとはスープのバリエーションを如何に?ということで、キムチ鍋に使った余り物のキムチの素を使ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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