塩豚のあっさり煮麺

塩豚のあっさり煮麺

Description

ヒレ肉であっさり、でもしっとりとろける!

材料 (2〜3人分)

豚ヒレブロック
200g
適量
一塊
長ネギ(煮込み用と盛り付け用)
適量
1/2カップくらい
素麺
2人分
黒胡椒
少量

作り方

1

写真

豚ヒレ肉の塊の表面にまんべんなく塩を刷り込み、ラップで包んだら冷蔵庫で一晩寝かせる。塩にこだわるとより美味しい。

2

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ヒレ肉の塩を洗い流し、長ネギ、生姜と一緒に鍋へ。ひたひたのお水とお酒を加える。

3

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中火で加熱し、くつくつしたら落し蓋をして弱火で約40分。火を止めたら、茹で汁に浸したまま冷ます。

4

写真

茹で汁と水を1:1で加熱し、塩や出汁、麺つゆで味を整え器に注ぐ。茹で上がった素麺を盛り付ける(今回加えた出汁はこちら)。

5

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素麺の上に薄く切った塩豚、ネギなどの薬味を散らし、黒胡椒をふって完成。余った塩豚は茹で汁に浸したまま冷蔵庫で保存。

コツ・ポイント

水からゆっくり煮込む。冷ます時は茹で汁の中で。これだけでしっとり、とろけます!

このレシピの生い立ち

お値打ちの塊肉を見つけたので、連休中に楽しめるように塩豚を仕込みました。
レシピID : 5743063 公開日 : 19/07/14 更新日 : 19/07/15

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