ポンのなすのジューシー肉詰め

茄子のヘタの部分をくるっと切り、縦半分に切って、くり抜く部分を丸く包丁を入れて、スプーンでくり抜く。(画像参照)

くり抜き終えた茄子は水に浸しておき、タネ(◎)を作る。くり抜いて出た茄子とネギはみじん切りに。タレ(⚫)も作っておく。

茄子のくり抜いた部分に片栗粉をまぶしてタネを入れ、表から焼く。裏も焼き、また表を焼く時にタレを入れて蒸し焼きにする。