ネギたまご☆簡単だけど本格っぽい☆

長ネギは7mm位の幅で斜め切りにする。
青い部分は少し細めに切るとよい。

卵を割って溶き、水、中華だしを入れてよく混ぜる。
中華だしだけで十分な塩味がつくはず。

卵液に切ったネギを入れて、箸でよく混ぜる。バラしすぎない方がネギっぽさが残ってよいかもしれません。

中華風の卵焼きは、多めの油を熱々にして、油の中に一気に卵液を流し入れるのがコツです。

しばらくの間、強火～中火でネギと卵をよく混ぜながら焼く。
この時点では、まだ卵焼きというよりネギを炒めてる感じ。

卵が固まってきたら、全体をまとめていく。ネギが多いので、完全にまとまらなくてOK。
火を落としすぎないように。

ネギに火を通すつもりで、上から押しつけながら、さらに焼く。
最初に十分に熱くしていれば焦げ付きはないはず。

ひっくり返しては全体をまとめることを繰り返す。焼き色がつき、ネギに火が通っていれば完成。

強火のままで、ほぼ問題ないと思います。心配になったら途中から中火でもよいですが、火を落としすぎない方が○です。