赤唐辛子とトマトのサルサ
Description
メキシコの魂！どんな料理にも合うベーシック赤いソースsalsa rojaです。ニンニクで辛さの中にも旨味を。
azquita
材料
（4人分）
作り方
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1
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玉ねぎ、トマトを適当に小さく切る。ヘタと種を除いた唐辛子と合わせ、半分浸かるくらいの水で火が通るまで蓋をして煮る。
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2
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ニンニクは包丁の腹で軽く潰し1に投入、香りや辛味を和らげるため1.2分煮込む。長すぎると香りが飛びすぎるので注意。
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3
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少し冷ましてミキサーで撹拌する。この時ペーストではなくどろどろのスープ状になるように適宜水を加える。その後塩で味を調整。
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4
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最後に舌触りが良くなるまでしっかりミキサーをかけたら完成。
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コツ・ポイント
塩はしっかり目に加えると玉ねぎの甘みが引き立って、辛いだけじゃない旨味のあるソースになります。唐辛子の量は私は6.7個入れますが、少しづつ加えて様子をみてください。辛すぎる場合にはトマトを追加。
このレシピの生い立ち
癖がなくどんな料理にでも合うサルサ。メキシコ人との生活には必要不可欠です。多分鷹の爪でも作れます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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azquita
