トマトの冷たいクリームスープ

トマトの冷たいクリームスープ

Description

完熟トマトで甘みと酸味のバランスが良くなります。チキンブイヨンで、生クリームの使用量を減らし、あっさり仕上げました。

材料 (5人分)

完熟トマト
250g
オニオンソテー
13g
ニンニクみじん切り
3g
牛乳
50cc
チキンブイヨン
150cc
トマトのすまし汁(トマトの種周辺の果汁部分)
15cc
塩・コショウ
少々

作り方

  1. 1

    鍋にオリーブ油を熱し、ニンニクとトマト、トマトペーストを入れる。

  2. 2

    塩、コショウ、チキンブイヨンを入れ中火でフタをして10分ぐらい煮る。(途中、鍋底が焦げない様に注意する)

  3. 3

    さらにフタをして5分間煮る。

  4. 4

    生クリーム、牛乳を加え、数分火を入れ、ミキサーにかけて細かいザルでこす。

  5. 5

    再度鍋にかけて、塩、胡椒、トマトのすまし汁を入れて仕上げる。

コツ・ポイント

コクのあるスープがお好きなときは生クリームを足してもOK。

このレシピの生い立ち

山際食彩工房、山際博美シェフ提供によるレシピです。
https://aizu-shokuno-jin.jp/
http://yamagiwa-koubo.com/
レシピID : 5745213 公開日 : 19/07/16 更新日 : 19/07/17

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