茶碗蒸し

冷ました出汁に調味料で味付けして、溶いた卵と合わせる。

濾し器、もしくは細かな目のザルで濾す。

鶏肉を一口大に切って、酒小さじ1と醤油小さじ1で下味をつけておく。

器に卵汁を分けて、具を入れて、スチームで20分~25分蒸す。

三つ葉があれば最後に乗せる。