薬味一杯の胡瓜の浅漬け (蛇腹切り)

薬味一杯の胡瓜の浅漬け (蛇腹切り)

Description

美味しい胡瓜の浅漬けです。
切れ目が入っていて食べやすいのでお年寄りにも喜こばれます。

材料

胡瓜
3本(250g)
塩 2%
小匙1杯(5g)
昆布
5㎝角
1/2カケ
茗荷
1本
青唐辛子(塩蔵青唐辛子を種ごと3本使用レシピID : 4660460
1本~
大葉の千切り、白胡麻
少々(無くても)

作り方

1

写真

【胡瓜の蛇腹切り】
胡瓜は下まで切らずに斜めに細く切れ目を入れます。

2

写真

左右を置き換えて裏返しにして下まで切らずに斜めに切れ目を入れます。
※1と逆方向に切ります。

3

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2を1㎝厚さに輪切りにしてポリ袋に入れます。

4

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塩を入れて混ぜ、10分程置きます。
ポリ袋を軽く絞り、余分な水を捨てます。強く絞りません。

5

4に、ハサミで細く切った昆布を入れてよく混ぜます。

6

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生姜、茗荷は千切り、青唐辛子は種を抜き輪切りにします。塩蔵青唐辛子は辛くないので種ごと3本入れています。

7

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5と6を混ぜます。

盛り付けてから大葉の千切り、白胡麻を振って完成です。

8

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素麺に使っています。
レシピID : 5749934

コツ・ポイント

蛇腹切りが難しいときは、胡瓜の両側に、菜箸を挟むように置くと下まで切れません。慣れると簡単です。

このレシピの生い立ち

薬味が大好きなので・・・
レシピID : 5746603 公開日 : 19/07/19 更新日 : 19/07/21

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