うちの筍ごはん
作り方
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1
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米を研ぎ、ざるに上げて水を切り、30分以上置く。
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2
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茹で筍は、長さ2cmの短冊、またはいちょう切りにする(線維を横に切ると食べやすい)。
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3
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鶏肉は1cm角に切る。
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4
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油揚げは、熱湯をかけて油抜きをしてから縦半分に切り、次いで5mm幅に切る。
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5
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調味料を鍋に合わせて沸騰させ、筍、鶏肉、油揚げを中火で5分ほど煮る。ざるに上げて具と煮汁に分ける。
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6
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電気釜に洗った米を入れ、5の煮汁を加えて4合の水位よりやや少なめのところまで水を入れ、軽く混ぜる。
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7
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具を米の上に乗せ、炊き込みご飯コースで炊く。炊けたら大きく混ぜる。
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8
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【3合炊きの我が家では】
①上の量で具材を煮て、煮汁と具材を半々にする。
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9
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②半分の煮汁と具材を2合の米と共に1回炊き、残りの具材は煮汁と合わせて冷凍保存する。
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10
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③冷凍保存した具材は使う時に解凍し、水を規定の水位より大さじ3ほど減らした米2合と共に炊飯する。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
こども時代の好物のひとつでした。残りは握っておいて、翌日冷たいおむすびにパリパリの海苔を巻いて食べると、いくつでも食べられたことを思い出します。今は、我が家の息子たちがそんな感じです(^^)