ふすまとおからで低糖質パン

ふすまとおからで低糖質パン

Description

ふんわりパンも良いけれど、ふすまやおからを入れてむっちり健康パン♪

材料 (3本分)

280g(70%)
小麦ふすま
80g(20%)
砂糖
20g(5%)
6g(1.5%)
ドライイースト
8g(2%)
8g(2%)
300g(75%)
20g(5%)
 
トッピング用胡麻
適宜

作り方

1

蜂蜜、水、ごま油は水分としてまとめておく。

2

粉類を合わせ、水分を加えてこねて生地を完成させる。

3

1次発酵 28-9度30分(生地が約2倍)

4

3つに分割し(1個約190g)丸めてベンチタイム 20分

5

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なまこ型に成型します。

6

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7

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8

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とじ目を下にして天板に並べ2次発酵   37℃ 20分。

9

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クープを入れて胡麻をかけます。

10

210℃で20分焼いて出来上がり♪

コツ・ポイント

2次発酵が長すぎるとクープがきれいに入りません。
生地がだれる前にクープを入れましょう。

レシピでは30L型コンベクション電気オーブンを使用しています。
お使いのオーブンに合わせて焼き時間・温度を調整して下さい。

このレシピの生い立ち

ふすまを使った低糖質なパンのリクエストがあったので^^
レシピID : 5747805 公開日 : 19/07/18 更新日 : 19/07/19

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