茄子と豚バラ肉のガリバタ照り焼き

薄くスライスしたレモンをいちょう切りに

(今回はスライスと搾り汁で1コ分使いました)

(たれ仕上げ)を用意しておき、茄子を乱切りに

(なすは必要に応じてあく抜きを)

(たれ)を合わせておき、4~5cmにカットした豚肉に塩、黒胡椒で下味をつける

やや強火にし、豚肉を入れピンク色が残る程度にサッと炒めバットなどに一旦取り置く

先ほどのフライパンにサラダ油大さじ3を追加しやや強火で加熱、
茄子を入れ表面がしんなりとするよう炒めていく

余分な油をキッチンペーパーで拭き取り

一旦火を止め、(たれ)といちょう切りレモンを入れ強火で再加熱し煮詰めていく

画像のよう照りっと煮詰まったら

バターを入れ溶かしながら全体に絡めていく

お皿に盛り付け(トッピング)を散らし完成です！

トッピングは紅生姜がとってもお勧めなのでぜひ♪

お好みで千切りレタスやキャベツと一緒に頂くのも野菜がたっぷり摂れおすすめです♪

茄子は必要に応じて水に浸けあく抜きをします。

水分が残っていると油が跳ねるのでしっかり水気をきりましょう。