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カンゾウの蕾と野菜等の油炒め（＾＾）

カンゾウの蕾と野菜等の油炒め（＾＾）の画像

Description

7月の草むらに咲くカンゾウの蕾は美味しい山菜です。野菜と一緒に炒めて季節を味わいましょう（＾＾）

材料 （4人分）

カンゾウの蕾
30～50個
モヤシ
1袋
ブナシメジ
1/3株
魚肉ソーセージ
3本
乾燥わかめ
２つまみ
ゴマ油
大匙2杯半
塩
中匙1杯
コショウ
小匙1杯
とんかつソース
大匙1杯

作り方

  1. 1

    写真

    散歩して見つけたら、7月には数回、蕾が採集できます。アブラムシの付いてないものをポキポキ折り採ります

  2. 2

    写真

    咲きかけの蕾も食べられますよ

  3. 3

    写真

    大きいフライパンにごま油を敷き、カンゾウ、ブナシメジ、モヤシ、魚肉ソーセージを入れて強火で炒めます

  4. 4

    写真

    私は料理箸を両手で持って天地替えして炒めます。途中で乾燥ワカメを追加します

  5. 5

    写真

    塩、コショウも追加して

  6. 6

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    高温でガンガン炒めます

  7. 7

    写真

    美味しそうに炒めたらとんかつソースを入れて攪拌し味見調整します

  8. 8

    写真

    とても美味しいカンゾウの蕾入りの野菜炒めの完成です。熱々をハフハフして食べましょう（＾＾）

コツ・ポイント

カンゾウは八重咲の藪カンゾウ、一重咲きの野カンゾウ、どちらも同じ味です。蕾の大きさがマチマチでもかまいません

強火でさっと炒めるのが美味しい秘訣です

このレシピの生い立ち

中国ではカンゾウの蕾を乾燥保存したものを金針菜と言います。

ほのかに甘味がある美味しい山菜です
レシピID : 5748569 公開日 : 19/07/18 更新日 : 23/06/19

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福井のおじじ
カンゾウの蕾と野菜等の油炒め（＾＾）
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