野菜いっぱい餃子

①切り干し大根、干ししいたけはそれぞれ水で戻して水気を絞り、粗くみじん切りにする。

②小松菜、キャベツは熱湯にサッとくぐらせ、粗くみじん切りにする。ニラは小口切りにする。焼き豚も粗くみじん切りにする。

③ちりめんじゃこに熱湯をかけ、塩を抜く。しょうがはみじん切りにする。

⑤具を餃子の皮の数に分ける。餃子の皮に具をのせて包み、端を水で溶いた片栗粉を付け、とめる。

⑥フライパンにサラダ油を入れギョウザを並べてから、フライパンを熱し、焼き色をつける。

⑦焼き色がついたらお湯（７０～１００CC）を回しかけてフタをし、２～３分蒸し焼きにする。フタを取り、お湯を蒸発させる。