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茄子のヘタを切る
5mmほどの細切りにして水にさらす
肉も細切り
たれに漬ける
油少々で茄子を敷いて肉を乗せて蓋をして中火で3分
残ったたれを加えて蓋をして1分蓋を取って強火にして1分仕上げにごま油、白炒りごま、砂糖を少々