ズッキーニちくわトマトの甘酢あん

ズッキーニちくわトマトの甘酢あん

Description

ズッキーニとたっぷり野菜に甘酢あんが絡んでトマトの酸味でスッキリちくわでボリュームアップのメインにも副菜にもお勧めです!

材料 (3人分)

ズッキーニ
1〜2本
人参
1/4本
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1〜2個
もやし
1/2袋
ちくわ
2本
◎醤油
大さじ2
◎砂糖
大さじ2
◎酒
大さじ1
◎酢
大さじ1
◎水
50cc
大さじ1
ミニトマト
6個

作り方

1

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◎は合わせておく。

2

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ミニトマトは半分に切っておく。

3

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ズッキーニは2〜3cmくらいの厚めの輪切りから半月切りにしておきます。(サイズがあうように)

4

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人参玉ねぎは乱切りにしておきます。

5

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4を耐熱皿に並べ濡らして絞ったキッチンペーパーをのせてふんわりラップをしておきます。

6

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5をレンジ600wで2分半加熱しておきます。

7

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ちくわは縦半分に切ってから斜めに切っておく。

8

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もやしはすすいで片栗粉をまぶしておきます。

9

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ピーマンは乱切りにしておく。

10

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フライパンにオリーブオイルを敷いて熱してズッキーニを並べます。

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焼き色がついたら裏返して蓋をして2分くらい焼きます。

12

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人参玉ねぎちくわを加えて炒めます。

13

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◎を加えて軽く混ぜます。

14

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アルミホイルで蓋をして弱火から中火で五分〜10分くらい煮ます。(ズッキーニが柔らかくなるまで)

15

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落し蓋を捨ててピーマンもやしとミニトマトを加えてしばらく炒め煮します。

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とろみがついてきたら火をとめます。

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盛り付けて好みでゴマを散らして完成です。

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ズッキーニが意外とタレを吸うので焦げそうとかタレをたくさん残したい方は倍量とかにしても大丈夫ですがなるべく飛ばしたほうが

コツ・ポイント

ズッキーニは太めに切ったほうが美味しいです。野菜を時間差で入れる事で食感が楽しめます。人参と玉ねぎはレンジで時短です。もやしに片栗粉をからめておく事で自然にトロミがつきもやしから水分も出にくくなります。落し蓋はアルミホイルで。

このレシピの生い立ち

鰻の副菜を考えもやしとズッキーニとちくわで何かとめぐみの郷さんのレシピとyae_aさんのレシピを参考にアレンジしてできたレシピです。
レシピID : 5751017 公開日 : 19/07/20 更新日 : 19/07/20

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