柚子胡椒で!和風麻婆茄子豆腐

柚子胡椒で!和風麻婆茄子豆腐

Description

柚子胡椒の風味がポイント!
和風な味わい♪

材料 (4〜5人分)

鶏挽肉
約200g
豆腐
1丁
大さじ1半
大さじ1
ネギ
中1本
なす
3本程
☆水
3カップ
☆中華出汁(できれば有機のもの)
小さじ2半程
☆柚子胡椒
大さじ1程〜お好みで加減
小さじ2程〜お好みで加減
☆醤油
大さじ1程
大さじ1程
★水
大さじ2程

作り方

1

豆腐を水切りしておく。

2

☆を合わせておく。

3

★を合わせて置いておく。

4

生姜&にんにく:みじん切り
ネギ:あらみじん切り
なす:ヘタを取り食べやすいサイズに切る。

5

深めのフライパンにごま油を敷き、
生姜、にんにく、ネギを入れて、中火で香りを出す。

6

鶏挽肉を入れパラパラになるまで炒める。

7

なすを加え更に炒める。

8

なすに軽く焼き色がついたら、合わせておいた☆を加えて煮る。

9

ナスに火が通ったら、豆腐を好みの大きさに切り分けながら鍋に加えて、ひと煮立ちさせる。

10

ひと煮立ちしたら一度火を止め、★を加えて全体を混ぜる。混ざったら再度火をつけ、沸騰させてトロミが出るまで混ぜたら完成!

11

生姜→黒酢生姜(ID4634927
で、旨み倍増です!

12

にんにく→葉にんにくの醤油漬け
ID4831111
醤油→葉にんにくを漬けてる醤油

で、更に旨み倍増です!

13

柚子胡椒レシピはこちら
http://cookpad.com/tsukurepo/22665349

コツ・ポイント

煮立てながら片栗粉を入れてしまうとダマになっちゃうので、必ず火を止めてから入れて下さい。混ぜてから火を付けて…片栗粉の粉っぽさが残るので、沸騰させてよく火を入れてください。

このレシピの生い立ち

母が作ってくれた和風麻婆を
自家製調味料で再現!
レシピID : 5751247 公開日 : 19/07/20 更新日 : 19/07/20

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