豆腐ハンバーグ

豆腐ハンバーグ

Description

電子レンジで蒸した長芋を繋ぎに使うので、あっさりな豆腐ハンバーグも少しボリュームがあります♪

材料 (4センチのハンバーグ8個分)

豆腐(木綿)
200g
鶏ひき肉
150g
 
大さじ1
サラダ油
大さじ1~2
 
大1片(20~30g)
白ネギ
1本分
きのこ類(石突を取る)
50~75g
 
(A)砂糖
30g(大さじ2)
(A)醤油
20g(大さじ1 1/2)
(A)みりん
20g(大さじ1 1/2)
(A)酒
15g(大さじ1)
5g(小さじ1)
(A)だし汁
30g(大さじ2)

作り方

  1. 1

    写真

    豆腐はキッチンペーパーを包み耐熱皿に入れ、電子レンジ500~600Wに3分かける。

  2. 2

    写真

    1をザルにあげ、スプーン等で少し崩し水気を切りながら、あら熱を取る。

  3. 3

    写真

    長芋は皮を剥き1センチの厚さに切る。

  4. 4

    写真

    耐熱皿に、濡らしたキッチンペーパーを敷く。3を並べラップをする。電子レンジ500~600Wに3分かける。

  5. 5

    写真

    やけどに気を付けながら、4の長芋をフォークで潰す。

  6. 6

    写真

    しょうが・白ネギ・キノコ類はみじん切にする。

  7. 7

    写真

    ボウルに、2・5・6・片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

  8. 8

    写真

    7を8等分する。

  9. 9

    写真

    3~4センチの丸形に形成する。

  10. 10

    写真

    フライパンにサラダ油を温め、9を強火で2~3分両面に焦げめがつくまで焼く。

  11. 11

    写真

    弱火にし、蓋をして5分程度蒸し焼きにする。

  12. 12

    写真

    (A)をボウル等で混ぜ、”合わせ調味料”を作っておく。

  13. 13

    写真

    11に12を注ぎ入れ2分程度中火で味を含ませる。器に盛り、白髪ねぎや大葉をお好みで盛り付ける。

コツ・ポイント

・長芋は荒く潰す程度で大丈夫です。ほっくりした歯ごたえが美味しいです。
・白髪ねぎや大葉など薬味を散らすだけで味に変化が出ます。山椒や柚子胡椒もおススメです。

このレシピの生い立ち

豆腐と鶏肉だけだと扱いずらいので、長芋をレンジでふかして工夫してみました。ほどよい粘りとほっくりした芋感がうまくできました♪旦那様は山椒、娘は柚子胡椒と、食べ方にもバリエーションが楽しいレシピです。
レシピID : 5753298 公開日 : 19/07/22 更新日 : 20/09/18

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