フレッシュシーフードマリネ

フレッシュシーフードマリネ
ハーブとオイルにチョット漬け込むだけでOKです・・お友達とのホームパーティーでワインやビールのおつまみになりました

材料 (写真)

フェンネル
1本
10粒程度
EXバージンオリーブオイル
大さじ3~4
大さじ1
適量
胡椒
適量
帆立貝柱(生)
5つ
烏賊(生)
適量
エビ(ボイル)
5尾

1

オイル、レッドペッパー、イタリアンパセリ、フェンネル、レモン汁をいれます。★★レモン汁が無いときは白ワインビネガーをいれてもOKです。

2

帆立、烏賊、エビをいれてかるくかき混ぜて・・冷蔵庫で15~30分おいておきます。

3

お皿に盛りつける直前にチョット味見をして塩と胡椒で足りない味を調えてみて・・漬け込む前と後では味が全く違うので最初から塩胡椒をいれてると塩辛くなることがあります。美味しいオイルなら塩胡椒なしでも美味しく食べることが出来ます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 57538 公開日 : 02/06/17 更新日 : 02/07/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
なちこ 2002年06月17日 15:56
このマリネのレシピ、アップしてくださーい!ってリクエストしようと思っていました。
フェンネルってなに?
デイルみたいなカタチのやつ??
なん 2002年06月17日 16:42
そうそう。。ディルみたい・・
本当はディルをいれたかったんだけど・・
無かったのと、フェンネルはあのベランダに自家製であったから(笑)でも、美味しかったでしょぉ~
なちこ 2002年06月17日 16:54
うん!!ほんとにおいしかったー♪♪
あー。食べたいぶ-。
マリネとか、オイルとか、難しいです。
よみがえる~・・・。おいしかったねー!!
フェンネルってデイルに似てる物なんですね。
めもめも・・・。
私は頑張るよー!
土曜日、帰りに またメモ帳買ったし!
やる気まんまんでしょ??

なん 2002年06月17日 17:14
やる気は満々・・で、、そのメモ帳は
ちゃんとある???無くしてない??

なおちゃんのあだ名の意味が今・・・・
はっきりとわかってきたわ(笑)
なちこ 2002年06月24日 07:17
なんさん おもしろいね。
色々発見がある。
このマリネ 何回も真似してるんだけど、
まったくおんなじ具(魚介)を取り揃えてやったのは、昨日がはじめてだったの。
で、マリネ液を混ぜて、どろんとして、その後で、「あ、もうちょっと白ワインビネガー足そうかな?」と思って、ちょっぴり足したの。
で 混ぜたの。
でもいくら混ぜても混ぜても 分離して後から加えた分だけ混じらないの。
「へ~ そうなんだ。一度まとまっちゃた後(乳化??)はもう 足せないんだ~」って
私にとっては 新たな発見でした。
なんさんみたいに、ふっくら・ぷりっと、仕上げるコツはなんなのかな???
なん 2002年06月24日 14:41
寒かったからかなぁ?
この前は結構暖かい日だったよね。。

でね、マリネ液は少なくて十分なの。
からめるだけだから・・

あと、ドレッシングと違うから
余りオイルと酢を混ぜない事なんだ・・

ドレッシングにするには乳化しちゃうまで
混ぜるんだけど、、これは違うよ。

オイルに漬け込むのは本当で
酢やレモンで軽く味付け・・ってカンジなの。

昨日と今日・・寒いよね・・ブルブル
なちこ 2002年06月25日 07:29
わー!そうだったのか。
なんさんの「マスタードドレ」もよく作るんだけど、そのイメージで、「EXバージンオイルは、よおお~く混ぜる」って、思いこんでた!
そういえば、なんさんが作っているのを見せてもらったけど、ぐりぐり混ぜてなかった・・・。あわせるぐらいでいいんですねー。
ふむふむ。

今日も寒いよ。
なんさん、今日も忙しいの?
雨だけど 頑張ってね!!
なん 2002年06月25日 19:27
昨日と今日は忙しかったよぉ~~~~
って・・・きちんとその時にやっていたら
いいのに、、何でもギリギリにしてしまうの。

あ、、今度私のお薦めのオイルプレゼントしますねぇ~~♪

このまえ家にあったのは2番目に好きなのだったの・・・
今日ゲットしてきたし・・・
好みが変わってなかったらコレをプレゼントするね♪

今からのんびり・・お酒でも飲んでるよぉ~
なちこ 2002年06月26日 15:46
こんにちわ~。
忙しいのは落ちつきましたか~???
イソガシくって、パンつくってないのかな???
「作りたい病」発症してません???
私は 「なんさんのパン食べたい病」発症中だわ~。
今日は 雨じゃないから 動きやすくてよかったよかった。

私のブドウちゃん。
今日 朝はふっくらだけだったけど、今帰ってきたら、少し泡が出てきたよ!
今、2日半?ぐらいかな。
まだかなまだかな~★★★

<このまえ家にあったのは2番目に好きなのだ ったの・・・

そう!そういえば、なんさん この前の時、色々なオイルを使い分けてたから、きこうって思ってたんだ。
私は 炒めようと、もう一つ ってしか区別してないの。
しかも 別に何にこだわってるわけでなく、
EXバージンで、大きい方が(沢山入ってる)炒めようで、小さいビンの方がドレッシング用って、勝手に大きさで分けてるだけ・・・。

昨日の、「ゆで卵・ゆで卵」(笑)の後に来たパスタ達。おいしそうですね~。
なんさんの食事日記楽しみにしてるんだー。

なん 2002年06月26日 16:21
忙しいのは落ち着いたよん。。
でも、今日から彼がいるので、、、夕飯の準備が面倒・・昼も食べさせないとダメだしね。

ゆで卵をコロンと渡すときっと、、、、
目をパチパチさせて。。黙々と食べる人なんだけどねぇ~~ははは。。。

そうそう、オイルは使い分けてるよ♪
炒め用のオリーブオイルと、ごま油、
それとドレッシングやパンにつけるオリーブオイルと、、ごま油・・・

使い分けると味もかわるしねぇ~~

あ、、5日だっったかな?
大丈夫かなぁ???先生はその日出張じゃないんだ・・話したらなぜか喜んでいたわ・・・
スケベなオヤジです。