鶏むね・鶏もものゆで鶏の旨みで!卵スープ

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Description

酒・砂糖・塩で下ごしらえをした鶏むね肉や鶏もも肉のゆで汁を使って、旨みたっぷりの卵スープを作ってみました♪

材料

鶏むね肉または鶏もも肉のゆで汁(※)+水
400cc
小さじ1/4~
こしょう
適量
1個
※↓この分量の鶏むね肉と調味料で作ったゆで鶏のゆで汁を使っています。
鶏む肉または鶏もも肉
300g
・酒
大さじ1/2
・砂糖
小さじ1/2
・塩
小さじ1/8
400cc

作り方

  1. 1

    写真

    【鶏むね肉で作るゆで鶏】
    ①…鶏むね肉に酒・砂糖・塩を揉み込み、30分位置く。

  2. 2

    ※①の工程で、鶏むね肉が柔らかく仕上がります。
    『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』
    ID:1361151)

  3. 3

    写真

    ②…フライパンに水400cc・①の鶏むね肉を入れてふたをして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にして3分茹でる。

  4. 4

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    ③…②のふたを開けて鶏むね肉をひっくり返し、再びふたをして3分茹でて火を止める。

  5. 5

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    ④…③のフライパンのふたをしたまま、食べるまで置いておく。

  6. 6

    【鶏もも肉で作るゆで鶏】
    ①…鶏もも肉に軟膏などが少し残っている場合は、切り落す。

  7. 7

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    ②…①の鶏もも肉をボールに入れて酒・砂糖・塩を揉み込み、30分くらい置く。

  8. 8

    ※②にラップをかけて冷蔵庫に入れ、半日位置いて頂いてもいいです。

  9. 9

    ※②の工程で、鶏もも肉がぷりぷりに仕上がります。
    『ぷりぷりジューシー!鶏もも肉の下ごしらえ』
    ID:5602066

  10. 10

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    ③…フライパンに、水400ccと②の鶏もも肉を入れる。

  11. 11

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    ④…③のフライパンにふたをして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にして3分茹でる。

  12. 12

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    ⑤…④のふたを開けて鶏もも肉をひっくり返し、再びふたをして3分茹でて火を止める。

  13. 13

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    ⑥…⑤のフライパンのふたをしたまま、食べるまで置いておく。

  14. 14

    【ゆで汁を使った卵スープ作り】
    ①…鍋に、5または13で出来たゆで汁に水を加えて400ccにして入れる。

  15. 15

    ※ゆで汁が400ccより多い場合は、そのままお使いください。

  16. 16

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    ②…①の鍋を火にかけて沸騰させ、塩・こしょうを加えて味を整えたら、溶き卵を加えて混ぜて火を止める。

  17. 17

    ※味見をして頂き、塩の分量はお好みで調節して下さい。
    また、醤油などの調味料を加えたり具材を加えたり、お好みで…。

  18. 18

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    ★ゆで鶏を使ったレシピ
    『ゆで鶏で作る★柔らか鶏むね肉のよだれ鶏。』
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    ※鶏むね肉300g使用

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    『ゆで鶏で作る★ぷりぷり鶏もも肉のよだれ鶏』
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    『ゆで鶏で作る★柔らか鶏むね肉の南蛮漬け。』
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    『鶏胸肉のゆで鶏で★ピリ辛胡麻ドレよだれ鶏』
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    ※鶏むね肉600g使用

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    ◆たまごスープレシピ
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    『鶏もも・鶏むねの蒸し鶏の旨みで!卵スープ』
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    『鶏皮の旨味たっぷり!コラーゲン☆卵スープ』
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    『ふわとろ卵の酸っぱい中華卵スープ☆酸辣湯』
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    ☆2019.08.31
    話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

コツ・ポイント

ゆで汁そのものの味を残したくて、具材は卵だけにしてみました。
このゆで汁を、色々なお料理に使ってみてください。

このレシピの生い立ち

鶏むね肉をゆでた時のゆで汁を味見してみたら、なんとも言えない自然なやさしい味を感じたので、スープを作ってみたくなりました。
レシピID : 5754076 公開日 : 19/07/31 更新日 : 21/05/30

このレシピの作者

ほっこり~の
スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

         (*^_^*)

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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ランチで作った茹で鶏のスープを夜に出しました!良い出汁ですね
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ななぞぅ
シンプルなのにしっかり旨みがあって毎朝飲みたいやつでした!
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白菜としいたけ入れました!出汁の旨味が最高です♪茹で鶏作ったときには、絶対作ります!
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美味しかったです~♥️