牛すじの下処理〈圧力鍋なし〉

牛すじの下処理〈圧力鍋なし〉

Description

圧力鍋を使わない牛すじの下処理です。いろいろなお料理に使います。

材料

牛すじ
1kg(お好きな分量で)

作り方

1

写真

牛すじ冷凍1キロです。1キロじゃなくても、購入した分量でもちろん大丈夫。

2

写真

解凍はせずに水で軽く洗います。

3

写真

茹でこぼしします。
お鍋に水を張り、牛すじをいれ強火にかけます。ずっと強火です。吹きこぼれないように火加減してください。

4

写真

沸騰したら10分そのまま強火で。吹きこぼれないよう火加減を。
灰汁が出ますが
あとで水洗いするので気にせずそのまんま。

5

写真

熱湯に注意しながら牛すじを一つ一つ綺麗に水洗いしてください。
もう一度お鍋にいれますので鍋は綺麗に洗いましょう、

6

4、5の工程をもう一回行います。
かならずお水から煮てください。

7

写真

2回の茹でこぼしをしたものがこちらになります。下処理完了です。プルップル。
保存用とすぐに使う用に分けていきます。

コツ・ポイント

煮込みにカレーにおでんに、、牛すじをたくさん仕入れたら一気に仕込みましょう。
すじの部分で黄色味がかっているプニョっとした部分があります。これは脂なので「5」の工程でとりのぞけるようであれば、手で取り除いてください。

このレシピの生い立ち

7の工程まで終わったら保存袋(ジップロックなど)にいれて冷凍すればいつでも煮込みや具材などに活用できます。
レシピID : 5754420 公開日 : 19/07/22 更新日 : 19/07/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

19/09/12

写真

簡単にできました!またりピします(^^)/

世界の中心

つくれぽありがとうございます! よかったです〜。

19/09/10

写真

楽ちんでよかったです\( ¨̮ )/

あいちゃんるー

つくレポありがとうございますー。

19/08/14

写真

煮込むつもりが…プル②に惹かれ細切りポン葱一味で完食ですwご馳様

☆3匹の子ぶた☆

つくれぽありがとうございます!美味しそうですねー!

19/08/08

写真

煮るだけなので簡単にできました。

にゃんこりんご

つくれぽありがとうございますー!