ジェノベーゼソース
Description
生バジルの葉がたっぷりあればすぐつくって冷蔵保存．いろいろ使い回せるきれいな緑色のソース．
leeswijzer
作り方
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1
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バジルは水で洗わず葉のみちぎり取る．にんにくは薄切りにする．
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2
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適当な大きさのガラス瓶を熱湯消毒し冷ましておく．
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4
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ミキサーに 1 のバジルにんにく，3 の松の実とくるみ，パルメザンチーズとオリーブオイル，塩と黒こしょうを投入する．
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5
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ミキサーにかける時間は短めに，バジル葉の破片が少し残るくらいを目安にする．これでジェノベーゼソースのできあがり．
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6
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2 のガラス瓶に 5 のジェノベーゼソースを入れ，上からオリーヴオイルを追加で垂らしてソースが空気に触れないようにする．
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7
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密栓してすぐ冷蔵保存する．
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10
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茹でた新ジャガにつくりたてのジェノベーゼソースを和えただけでもサイドメニューになる．
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コツ・ポイント
生バジルは空気と熱に触れるとすぐ黒くなるので，調理と保存には気を遣わないと．簡単だけどこの点だけは要注意．
このレシピの生い立ち
ジェノベーゼソースは “なまもの” なので冷蔵しても早めに使わないとせっかくの色と香りが飛んでしまう．パスタはもちろんのこと，ポテトや肉料理にもどんどん使おう．
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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