材料2つ 10分でできる茄子の浅漬け
とり12LHR
作り方
-
-
1
-
茄子はヘタを取り縦二つ割りに切ってから、5mm〜1cmの厚さに切ります(10分後に食べる時は厚さ5-7mmがお薦め)
-
-
-
2
-
茄子をビニール袋に入れてから塩麹を入れ、茄子を潰さないように軽くもみます。
-
-
-
3
-
5分常温、5分冷蔵庫に置いて出来上がりです。
-
-
-
4
-
茄子の水分含量が低いと10分でしんなりしない事があります。その際は大匙1の水と1つまみの塩を足してもう10分置いて下さい
-
コツ・ポイント
経時的に味を確認したところ、10分後でしんなり、翌日でクッタリ、2日目で少〜し酸味が出ます。お好みの段階でお召し上がり下さい。
歯応えが良いのと、色が綺麗なので皮はむきませんでした。
歯応えが良いのと、色が綺麗なので皮はむきませんでした。
このレシピの生い立ち
キュウリを塩麹で浅漬けにしたらおいしかったので茄子を試したところ、ちょっ早で1品出来たのでこれはいいな、と。
とり12LHR
