ジューシー！豚肉と干し貝柱のシューマイ
Description
30年近く作り続けている、我が家自慢のシューマイ！
nt_cr
材料
（30個）
400g
6〜7個
5〜6枚
青ネギみじん切り
大さじ4
しょうがみじん切り
大さじ1
干貝柱戻し汁
80cc
適宜
ネギしょうが水
100cc
30枚
2〜3枚
☆醤油
大さじ1強
☆塩
小さじ1/2
☆胡椒
少々
●酒
大さじ1強
●オイスターソース
大さじ1強
●砂糖
大さじ1強
●ごま油
大さじ1強
大さじ1強
30個
作り方
-
-
1
-
干し貝柱は90ccの水に入れて戻しておく
戻ったら、戻し汁と貝柱を分け、貝柱は細かく割いておく
-
-
-
2
-
水90ccに白ネギの青いところと生姜の皮を入れてネギ生姜を作っておく
-
-
-
3
-
干し椎茸はさっと洗い、かぶる位水を入れ、柔らかくなったらみじん切りにしておく
-
-
-
4
-
青ネギを小口切りにしておく
-
-
-
5
-
キャベツは1センチ位の千切りにしておく
-
-
-
6
-
ボウルに豚ひき肉と☆の調味料を入れ粘りが出るまでよく練る
-
-
-
7
-
①の戻し汁と②のネギ生姜水を⑥に少しずつ加え、更によく練る
挽肉をボウルの中でぐるぐる回すように練るとよい
-
-
-
8
-
十分練ったら、貝柱、干し椎茸、青ネギ、●の調味料を入れ混ぜる
よく混ざったら、最後に片栗粉を入れて混ぜる
-
-
-
9
-
シュウマイの皮で包む
(一枚にたっぷりタネを入れる分量)
お好みでグリーンピースをのせる
-
-
-
12
-
蒸し上がったら、そのままでも、酢醤油、辛子でもお好みでキャベツも味が染みているので一緒に
-
コツ・ポイント
水分を加えてよーく混ぜジューシーに
貝柱、椎茸を戻す、ネギ生姜水を作るのは前日から1時間位まえまでにしておくとよい
中華具材の干し貝柱は高価なので、おつまみ用で代用しても美味しく出来ます
蒸し器の無い我が家は中華鍋にザルで代用
貝柱、椎茸を戻す、ネギ生姜水を作るのは前日から1時間位まえまでにしておくとよい
中華具材の干し貝柱は高価なので、おつまみ用で代用しても美味しく出来ます
蒸し器の無い我が家は中華鍋にザルで代用
このレシピの生い立ち
大昔、雑誌で見つけたレシピをアレンジ
以来ずっと作り続けてます
以来ずっと作り続けてます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
nt_cr
