そうめんと野菜の揚げ浸し➕チキン南蛮漬け

そうめんと野菜の揚げ浸し➕チキン南蛮漬け

Description

暑い日も、さっぱり食べられるのにしっかり満足できる夕食&晩酌でもイケるメニューです!見栄えもいいです(๑>◡<๑)b

材料 (4人分)

そうめん
300g~400g
小葱
適量
おろししょうが
適量
揚げびたし用野菜
茄子
4本
オクラ
8本
しいたけ
4個
さつま芋
1/2本
揚げびたしの漬けダレ
200CC
★水
100㏄
★おろししょうが
大さじ1
南蛮漬け
鶏むね肉
大き目1枚
小さじ1
大さじ1
●酒
大さじ1
●塩コショウ
適量
大さじ3~4
大さじ2
みょうが
4個
大葉
お好みで
南蛮酢
大さじ3
大さじ2
大さじ1
顆粒こんぶだし
小さじ1
大さじ1

作り方

1

★揚げびたし★
茄子はヘタを取り縦半分に切る。
オクラは塩ずりし、爪楊枝で2~3か所刺し穴をあける

2

★揚げびたし★
しいたけは軸を取り半分に切る
さつまいもは1㎝くらいの厚さの輪切りにする

3

★揚げびたし★
漬けダレの用意→
★印の調味料を用意した野菜が入るくらいのタッパーに入れておく

4

★揚げびたし★
下準備した野菜を素揚げにする(野菜がかぶるくらいの油で十分です。)

5

★揚げびたし★
素揚げした野菜を漬けダレに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします

6

●南蛮漬け●
鶏むね肉はひと口大そぎ切りにし、●の調味料を入れてもみこみ下味をつける

7

●南蛮漬け●
下味のついた鶏むね肉に片栗粉と水を加え更にもみこみ油で揚げる。みょうがは素揚げにする

8

●南蛮漬け●
油をきった鶏肉とみょうがに南蛮酢をかけて出来上がりです

9

そうめんは表示通りにゆで、良く洗い氷水でしめる。
お好みの麺つゆでいただく

10

♪我が家では白だしにすりおろしたしょうがを入れて
適度な濃さに薄めたおつゆの中にダイレクトにそうめんを入れています。

11

チキン南蛮漬けに、レシピ番号【ID:1464549
万能タルタルソースもおすすめです

コツ・ポイント

■素揚げした野菜を一度熱湯にくぐらせると奇麗な色が長持ちしますし、油も落ちるのでさっぱり仕上がります。
❣素揚げ→ボウルに入れた熱湯にくぐらせる→漬けダレの順番に入れてます。
■鶏むね肉にレモン汁を入れるとクエン酸効果で柔らかな仕上がり

このレシピの生い立ち

さっぱりしたのが食べたい母、酒の肴にもしたいダンナ、がっつり食べたい大学生のお子たち…と、誰もが幸せなメニューだなと思います。
お子たちは万能タルタルソースをチキン南蛮漬けにオンです^^♪
レシピID : 5756504 公開日 : 19/07/24 更新日 : 19/07/31

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