抹茶のとろとろプリン 黒蜜がけ
コロンブスの卵
作り方
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1
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ゼラチンは冷水でふやかしておく。
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2
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鍋に牛乳100ccを入れ、沸騰直前まで(湯気が見える)まで温める。
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3
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ボウルに卵黄、グラニュー糖、抹茶を入れ、ハンドミキサーで1分間しっかり混ぜる。
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4
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(3)に(2)を2回に分けて入れ、その都度泡立器(ハンドミキサーの羽根でも可)でよく混ぜる。
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5
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(4)を鍋に戻し入れ、弱火で表面の泡が消えるまで、ゴムベラでとろみがつくまで丁寧に炊く(加熱し過ぎに注意！)。
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6
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火を止めて、(1)のゼラチンを入れて溶かしまぜる。
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7
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(6)をザルで濾してボウルに戻す。(濾しにくいけれど、頑張る！)網目の裏側もこそげとるのを忘れずに。
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8
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牛乳60ccと生クリームを加えて、ゴムベラでよく混ぜる。
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9
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カップに4等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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10
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固まったら、黒蜜を小さじ1ずつそれぞれのカップに入れる。
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コツ・ポイント
(5)の工程で、くれぐれも卵焼きにならないよう、混ぜ続けて、泡が消えた瞬間に火を止めること。この加熱がコクのポイントです！
このレシピの生い立ち
抹茶プリンを作りたくて、お菓子教室で習ったプリンを参考にアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
コロンブスの卵
