プロ直伝!簡単にして激ウマなポトフの秘密

プロ直伝!簡単にして激ウマなポトフの秘密

Description

ほんのひと手間で、材料が同じでもここまで旨くなる!3つのポイント「炒める」「脂を絡める」「蒸す」であなたもプロの味に!

材料 (4人分)

材料
ベーコン
70g
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
じゃがいも
2〜3個
キャベツ
2〜3枚
あめ色玉ねぎ
大さじ〜1
適宜
調味料
味見して必要あれば
胡椒
適宜
100ml

作り方

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まずは動画でチェック!YouTubeで「こじまぽん助 ポトフ」と検索してね♪結構細かく解説してますので!

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まずはオリーブオイルを。鍋は20cmぐらいの深めのであれば大丈夫よ!

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ベーコン入れてぇ

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ポイント①
カリッカリに炒めましょう!飛びはね注意ね!火は扱える範囲の強火で。

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ベーコンがカリカリになったら、にんにくを。

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きつね色になるまで弱〜中火で炒めるよ!

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にんにくがきつね色になったら野菜を入れていくよ!まずは玉ねぎ!

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人参ど〜ん!

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じゃがいもカモ〜ン!

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キャベツもパサッ!

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あめ色玉ねぎの作り方はこちらで!もし面倒なら入れなくてもOK!
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で、コンソメね!

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白ワインを注いで〜。なければ料理酒で!

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ポイント②
ベーコンから出た旨〜い脂を野菜に絡めるよ!野菜がこれをギュ〜っと吸ってくれるから!

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ポイント③
蒸す!いきなり煮ないでね!このポイントが1番大事!

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蒸してる最中はたまに蓋を開けて水を足して...

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軽く混ぜて〜また蓋をするの繰り返しで!ここで野菜に完全に火を入れ切ってしまいましょう!

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こんな感じになるまで蒸してね!

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ここで初めてスープの姿に。水入れまーす。

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ローリエは、軽く炙ってペキペキ折るとめっちゃ香りが出るよ!出来上がったら取り出してね!

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煮立つ前に味見!塩分が足らないはずなんで...

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塩を足します。味見しながらやってね!

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あっさり食べたい方は浮いてる油を取っちゃいましょう!
オススメは全部取り除いて器に入れてからティースプーン2杯分戻す感じ

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〜続き
僕は油も好きなんで取らないですがw

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ということで完成!ほんのひと手間でマジ旨!

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あめ色玉ねぎもよろしくです!
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スープつながりで。最強に旨い豚汁の作り方(最新版)ID5878448

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ついでにパスタもご紹介!激ウマボロネーゼの作り方!ID4126093

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明太子パスタも美味しいですよね^~^ ID2471978

コツ・ポイント

①ベーコンをカリカリに炒める
②ベーコンから出た旨〜い脂を野菜に絡める
③煮る前に蒸し焼きにする(フランス料理のエチュべという技法)

このレシピの生い立ち

最近マイブームの作り方。あんまり旨いんでレシピ化!
レシピID : 5756961 公開日 : 19/09/03 更新日 : 19/10/22

このレシピの作者

分子調理学研究家/ビデオグラファー
動画はこちら https://www.youtube.com/c/PonsukeKojima
「家庭料理をもっとおいしく」
食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作を生業にしつつ、個人的にYoutubeでレシピ動画をやってます!各検索サイトで、"Ponsuke Kojima"と検索頂くか、↑のリンクから!

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

19/10/10

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ホンとに激ウマでした♪

ちょん太丸

19/10/04

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ポトフもとっても美味しかったです♪

☆ひなたmama☆

19/09/14

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いつも作るポトフよりもすごくおいしくできました(^^)

✿maho✿

レポありがとうございます!今後ともよろしくお願いします^_^

19/09/13

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必要最小限の調味料=素材の優しいお味でとっても美味しかったです♪

まるとら♪

レポありがとうございます!今後ともよろしくお願いします^_^