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玉ねぎとズッキーニは3㎜くらいにスライスし、なすは6等分くらいのくし切りにする。他の野菜は食べやすい大きさに切る。
ジャガイモとなすは水につけてあく抜きする。肉は一口サイズくらいに切る。
にんにくをみじん切りにし、鍋に油とにんにくを入れ、火にかける。
香りがたってきたら肉と野菜を入れ、塩コショウをし炒める。
全体に油が回ったら具材が少し出るかなくらいの量の水を入れる。
煮立ってきたらルーを入れ、かき混ぜながら溶かす。
ルーが溶けたら弱火~中火にし、にんじんやジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。時々焦げないように混ぜる。
大葉をみじん切りにする。炊きたてのご飯に大葉と塩を入れよく混ぜる。
お皿にごはんとカレーを盛り付けたら出来上がり☆
簡単で美味しいですよね! 作ってくださりありがとうございます