茄子とピーマンのプルコギそぼろ丼

茄子とピーマンのプルコギそぼろ丼

Description

夏バテ知らずのスタミナ丼☆プルコギ風のタレで絡めたナスとピーマンをご飯にのせて。ピリッと辛さと玉子のまろやかさが絶妙♬

材料 (2人分)

茄子(縦に2等分厚さ1.2cmの斜め切り)
小2本(大1本)
ピーマン(乱切り)
2個
豚ミンチ
150g
◆焼肉のたれ
大3
◆甜菜糖
大1/2
◆醤油
大1/2
小1/2
◆白すり胡麻
大2
◆塩胡椒
少々
お好みのご飯
2膳分
2個
適宜
適宜
糸唐辛子
少々

作り方

1

材料を切る。
◆と和えておく。

2

フライパンにオリーブ油を熱し、豚ミンチを炒める。火が通ったら1を加えてタレごと炒める。

3

器にご飯をよそい、2を乗せる。中央にくぼみを作って卵黄を乗せる。

4

胡麻油を回しかけてすり胡麻をふり、糸唐辛子を飾ったら出来上がり☆

コツ・ポイント

辛いのが苦手な場合は豆板醤を省き、コチュジャンは合わせ味噌に変更するとよいでしょう。
茄子は、体にこもった熱を取り除き、高血圧予防にも期待。アントシアニンの一種ナスニンは抗酸化作用も。
残りの卵白で「若布の味噌汁」はいかがですか?

このレシピの生い立ち

夏から秋にかけてが旬の茄子を美味しくいただき、健康で若々しくなれるレシピを♬
五行の色が揃ったバランス整う丼です。
レシピID : 5757351 公開日 : 19/07/29 更新日 : 19/08/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」