砂ズリと九条ネギのアヒージョ炒め

砂ズリと九条ネギのアヒージョ炒め

Description

砂ズリ(砂肝)はお財布に優しく、体にも優しい食材で、体力が落ちがちな夏には活用したい食材だね。

材料 (2人分)

若鶏の砂ズリ
280g
岩塩
適量
適量
九条ネギ
3本
粗挽き唐辛子
適量
塩胡椒
少々

作り方

1

砂ズリは塩水に30分ほど浸けておく。

2

水気を良く切り、半分に切り、切り込みを入れ、料理酒に1時間程度浸けておく。

3

九条ネギは軽く水洗いして、小口切りしておく。

4

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、粗挽き唐辛子とおろしニンニクを投入。岩塩も少し加える。

5

砂ズリを投入。中火で蓋をしてしばらくおく。

6

蓋を取り、塩胡椒を少し振りかけ、そのまましばらく炒める。砂ズリはいったん引き上げる。

7

九条ネギを投入。しばらく炒める。

8

砂ズリを戻し、火を少し上げ、全体を良くかき混ぜる。

9

火を止めて、完成。

コツ・ポイント

砂ズリの下処理で、ぼくは銀皮は取らない派。砂ズリには切り込みを数カ所入れておく。九条ネギも沢山使っているので、そこそこ水分が出るんだけど、このお汁と一緒に食べるのが美味しい。

このレシピの生い立ち

お財布にも優しく体に優しい食材である砂ズリをメインに、九条ネギと合わせたタパスを。なかなか美味しいタパスが出来上がったよ。体力が落ちがちな夏には、このような食材を活用するようにしたいね。
レシピID : 5758588 公開日 : 19/07/25 更新日 : 19/07/25

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