豚の角煮

鍋に○とたっぷりの水を入れ中火にかける。煮立ったらあくを取り弱火で1時間ほどゆでる。

ねぎの白い部分は5cmほどの長さに切る。

豚肉を冷水に取りよく洗い、5cm幅に切る。ゆで汁は漉して冷やし脂を取り除く。

一旦冷まして味を含ませ、温め直して器に盛る。お好みで小口切りにした小ねぎを散らし、からしを添える。