ワインに合う!キノコのハーブ炒め
Description
お好みの数種類のキノコで作ります。ワインに良く合うので前菜やメインの付け合わせ、又はパスタソースとしてもぴったりです。
材料
(4人分)
キノコ数種類
合わせて400g
にんにく
2片
オリーブ油
大さじ2
鷹の爪
2本
ミックスハーブ
小さじ2
塩
小さじ1/3
料理酒(白ワイン)
大さじ3
作り方
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1
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材料です。
これに加えて塩、料理酒(又は白ワイン)を使います。
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2
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キノコは汚れによって水洗い、又はキッチンペーパーできれいにします。それぞれ大きめに切り分けます。にんにくはスライスします
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3
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フライパンでオリーブ油でにんにくと鷹の爪を熱します。1分ほどしたら、鷹の爪は一旦取り置きます。
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4
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鷹の爪を除いたらキノコを炒めます。
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5
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全体をざっくり混ぜます。キノコは油の吸収が良いので、ムラにならないように気をつけて下さい。
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6
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油が全体に回ったら、料理酒又は白ワインを加えます。
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7
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さらに塩、ミックスハーブ、鷹の爪を戻します。よく混ぜてから蓋をして5分ほど中火で煮込みます。
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8
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5分後には水分が多く出てくるので、蓋を開けて2分ほど強火で炒めて水分を飛ばします。
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9
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盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
辛さはお好みで調整出来ます。鷹の爪を輪切りにして入れると更に辛くなります。辛くない方が良い方は鷹の爪は省いて下さい。
キノコは今回はシメジ、シイタケ、ブラウンマッシュルームを使いました。
キノコは今回はシメジ、シイタケ、ブラウンマッシュルームを使いました。
このレシピの生い立ち
スーパーでキノコを安く売っていたので沢山買い、キノコだけの1品を作ろうと思いました。