葉唐辛子で青唐辛子味噌

葉唐辛子で青唐辛子味噌

Description

いつも唐辛子味噌は青唐辛子で作りますがそれを葉唐辛子とついている青唐辛子で作りました。ご飯が進むこと間違いなしです。

材料 (2人分)

葉唐辛子
茎を取って100g
青唐辛子(葉唐辛子についているもの)
好みの量
米油またはごま油
大さじ1
A
味噌
大さじ2~
小さじ1~好みの量
大さじ1~

作り方

  1. 1

    葉唐辛子は熱湯でさっとゆでざるにあげて流水で冷ます。
    水気を切り細かく刻む。青唐辛子は細かく刻む。

  2. 2

    フライパンに油を熱し1を炒める。油が回ったらだし、Aを加える。時々かき混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮詰める

  3. 3

    長期保存する場合は煮沸消毒した瓶に熱いうちに入れてふたをする(すぐ食べきってしまう場合はタッパーなどでOK)

コツ・ポイント

唐辛子は素手で触るとあとで皮膚に触れたときにとても痛くなります(中学時に経験あり)ので手で触らないよう刻むかビニールやゴムの手袋をして触ってください。
ご家庭のお味噌の塩気によりしょっぱさが変わるので味を見ながら加えるのをおすすめします。

このレシピの生い立ち

葉唐辛子の佃煮が好きでよく作りますがこれで唐辛子味噌も作れるんじゃないかな?と思って作ってみました。
レシピID : 5759580 公開日 : 19/07/26 更新日 : 19/07/26

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