海峡サーモンとスプラウトのカルパッチョ
あおもりの肴
作り方
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1
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海峡サーモンの捌き方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/5728986
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2
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ハラス骨、小骨、皮を除去した海峡サーモンのフィレから切り身を切り出す。
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3
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そぎ切りする。
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4
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塩コショウ、オリーブオイル、バルサミコ酢を入れて混ぜ合わせる。
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5
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お皿に切り身とスプラウトを乗せてカルパッチョソースをかけたら出来上がり。
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コツ・ポイント
カルパッチョソースは先に塩コショウを入れてから液体を入れると、かたまらずに万遍なく混ぜ合わせることが出来ます。
このレシピの生い立ち
海峡サーモンは、青森県下北半島の沖合で養殖されている純国産サーモンで、潮の流れの早い津軽海峡で育つことから、身が締まり脂のクドさが無く、旨みの強いことが特徴です。
お刺身もいいですが洋風にカルパッチョも簡単でオススメです。
お刺身もいいですが洋風にカルパッチョも簡単でオススメです。
あおもりの肴
