暑い日に☆☆うなぎの散らし寿司

暑い日に☆☆うなぎの散らし寿司

Description

すし飯にうなぎ・錦糸卵・胡瓜酢など合わせ散らし寿司に!暑い日にサッパリと頂けます♪モリモリ

材料

うなぎ大
1/2尾
ご飯
2膳
合わせ酢
♢酢
大さじ3
♢砂糖
大さじ1
♢塩
小さじ1
干しシイタケ
2枚
○戻し汁
100cc
○砂糖
大さじ1.1/2
○醤油
大さじ1
卵(L)
1個
●砂糖
小さじ1
●酒
小さじ1
●塩
少々
大さじ2
胡瓜
1本
△酢
大さじ1
△砂糖
大さじ1
△しお塩
少々
黒胡麻
大さじ1

作り方

1

写真

干しシイタケはぬるま湯で戻します
軸を取り細切りにして、調味料○印で20分程汁が少しになるまで煮ます

2

写真

(戻している間に)胡瓜は包丁の先をまな板に付けて下まで切らず、斜めに2ミリ間隔で切り込みを入れます
蛇腹切りです

3

写真

塩をまぶし、しばらく置いて手で揉み込みます
しんなりしたら更に(力を入れずに)揉み込むと写真のようになります

4

写真

胡瓜を小さく切り絞って、合わせ酢△印に漬けておきます

5

写真

(胡瓜をしんなりさせる間に)卵に●の味付けをして2枚薄焼きにして錦糸卵を作ります

6

ご飯に合わせ酢♢印を入れすし飯を作り、シイタケ・黒胡麻を混ぜ合わせます

7

写真

器にすし飯を入れ錦糸卵をのせ、胡瓜・うなぎを盛り付けます
うなぎのタレをかけ出来上がりです(うなぎについていたタレです)

コツ・ポイント

☆うなぎはさっと焼いて温めて頂きます
☆干しシイタケで旨味が増します
☆海苔をかけても美味しいです
☆ご飯を増やしてもいいです!
☆胡瓜酢は蛇腹でなくてもいいです

このレシピの生い立ち

うなぎ大2尾!1日目はうなぎだけ存分に〜2日目は散らし寿司に〜2度美味しい!!
レシピID : 5760251 公開日 : 19/07/27 更新日 : 19/07/27

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