暑い日に☆☆うなぎの散らし寿司

暑い日に☆☆うなぎの散らし寿司

Description

すし飯にうなぎ・錦糸卵・胡瓜酢など合わせた豪華な散らし寿司です♪暑さに負けず元気に!

材料

うなぎ大
1/2尾
ご飯
2膳
胡麻
小さじ1
酢飯の調味料
大さじ1
砂糖
小さじ1
小さじ1/3
(干しシイタケ)
2枚
椎茸の調味料
戻し汁
100cc
砂糖
小さじ1.1/2
醤油
小さじ1
(卵)
1個L
卵の調味料
小さじ2
砂糖
小さじ1.1/2
小さじ1/2
少々
(胡瓜)
1本
胡瓜の合わせ酢
小さじ2
砂糖
小さじ1
少々

作り方

1

写真

干しシイタケはぬるま湯で戻します

軸を取り細切りにして、調味料で20分程、汁が少しになるまで煮ます

2

写真

(戻している間に)
胡瓜は包丁の先をまな板に付けて下まで切らず、斜めに2ミリ間隔で切り込みを入れます
*蛇腹切りです

3

写真

塩をまぶし、しばらく置き、手で揉み込みます
しんなりしたら更に(力を入れずに)揉み込むと、写真のようにしなります

4

写真

胡瓜を小さく切り手で絞り、合わせ酢に漬けます

5

写真

(胡瓜をしんなりさせる間に)卵に味をつける
フライパンに油を敷き、2枚薄焼き卵にする
細切りにして、錦糸卵にする

6

ご飯に合わせ酢を入れ、すし飯を作る
シイタケ・胡麻も入れ混ぜ合わせます

7

うなぎは魚のグリルにのせ、弱火で焦がさないように温めます
フライパンで同じように温めてもいいです(又はレンジで)

8

写真

器にすし飯を入れ、錦糸卵・胡瓜をのせます
うなぎはお好みの大きさに切って並べ、付いていたタレをかけます

9

*胡瓜は普通に薄切りにして絞り、合わせ酢につけてもいいです
又、市販のすし酢で簡単に酢飯が作れます

コツ・ポイント

・うなぎは、焦がさないよう表・裏を少し温めるように焼いてからのせます。
・干しシイタケで旨味が増し、卵で鮮やかに、胡瓜酢でさっぱりとした味に仕上げた散らし寿司です。

このレシピの生い立ち

暑い日はひと工夫して、散らし寿司がさっぱり美味しいかと思って作りました。
レシピID : 5760251 公開日 : 19/07/27 更新日 : 20/07/19

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写真

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