初心者向け！基本の手ごねパン生地

バターは常温に戻しておくので最初に計量し混ぜやすいように細かくしておきます。

強力粉、ドライイースト、砂糖、塩の順に計量しながらボウルに入れていきます。

ドライイーストは開封後は密閉して計量したらすぐに冷蔵庫に仕舞います。

牛乳は37℃くらいに温めます。
低すぎても高すぎてもダメです。
36℃以上40℃未満で。
600wのレンジで45秒くらい

ボウルの粉類を軽く混ぜたら牛乳を入れある程度まとまるまでカードで混ぜます。

カードがなければスパチュラなどで。

作業台がないのでマットの下に滑り止めシートを敷いています。

V字を描く感じで10分くらいひたすら捏ね続けたらバターを入れ混ぜ込みます。

気持ち悪いですがぐにゅっと。
手で伸ばしてみてブチブチ切れなければ大丈夫。

クリームなどを入れる場合はここで作ります。

一次発酵終了。
写真の色味が違うのは気にしないで（苦笑）

指に粉をつけ、さしてみて戻ってこなければOK.

台に移して必要な数に等分します。
スケッパーを使うと切りやすいです。

計量しながら等分すると綺麗に仕上がります☆

固く絞った濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。

ガス抜きをしながら成型してオーブンシートを敷いた天板に乗せていきます。
または型に入れます。

濡れ布巾をかけて40℃のオーブンで30分二次発酵します。

二次発酵が終了したらオーブンを170℃に予熱開始。

【冷凍保存する場合】
ベンチタイム終了後ラップで二重に包みタッパーに入れ急速冷凍します。

使う時は10時間くらい前に冷蔵庫に入れ解凍します。
この場合二次発酵は長めに（1時間くらい）してください。

【アレンジ】
パンの種類によってバターや砂糖の量（20g〜30g）、温度や焼き時間を変えます。

【バンズ】
セルクル型に油を塗ってクッキングペーパーを敷き綺麗に丸めて入れたら二次発酵。
予熱中に卵を塗ってゴマをかける

【メロンパン】
クッキー生地は冷蔵庫で寝かせたいのでパン作りを始める前に作っておきます。

【クリームパン】
生地を伸ばしてクリームを包みしっかり閉じる！
卵を塗って焼く。

写真は随時追加していきます。