さっぱり柔らか☆スペアリブの黒酢煮

さっぱり柔らか☆スペアリブの黒酢煮

Description

スペアリブをたっぷりの黒酢で煮込むと、さっぱり柔らか♪
酸味は飛んで黒酢のコクと旨味が残ります♬

材料 (4人分)

豚スペアリブ
900g〜1kg
●水
400ml
100ml
●酒
100ml
●醤油
大さじ3〜4
●砂糖
大さじ2
●黒粒胡椒
小さじ1
(好みで)パクチーなど
適量

作り方

1

写真

フライパンに油を引かずにスペアリブを並べて、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。

2

写真

①を熱湯に入れて6〜7分ゆでて余分な脂を除き、ザルに上げてざっと水で洗う。

3

写真

鍋に②のスペアリブと●を入れて強火にかける。

4

写真

煮立ったらアクを取り、アク取りシート、キッチンペーパー、オーブン用シート等で落し蓋をして弱めの中火で45分〜1時間煮る。

5

写真

骨から肉がホロッと取れる位柔らかく煮えたら、落し蓋を取って火を強め、肉に煮汁を回しかけながら照りが出る位まで煮詰める

6

写真

お皿に盛り付け、好みでパクチーなどを添えたら出来上がり♪

コツ・ポイント

工程①②のスペアリブを焼きつけてからゆでる作業を行うことで余分なアクと脂が取れ、さっぱりすっきり仕上がります。
この作業は面倒でも省略しない方がいいです(^^ゞ

小さいお子さんがいる御家庭や辛いものが苦手な方は赤唐辛子を抜いてください。

このレシピの生い立ち

我が家のスペアリブ料理といえばコレです!
レシピID : 5761183 公開日 : 19/07/29 更新日 : 19/08/03

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