本格吉野家風牛丼♪白ワインがポイント！
Description
吉野家の牛丼の味を再現できたと自負してます。ポイントは甘口の白ワイン！絶対満足してもらえると思います。タレに水は使いません！
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材料
（2～3人分）
①牛肉切り落しor牛筋
100g
②醤油
50cc
③甘い白ワイン
180cc
④砂糖
大さじ1
⑤赤ワイン
大さじ1
⑥日本酒
大さじ1
⑦塩コショウ
小さじ1
⑧生姜のすりおろし
小さじ1
⑨にんにくのすりおろし
小さじ1
⑩だしの素
小さじ1
⑪カラメル
大さじ1
⑫タマネギ
大1個
⑬牛バラ肉のうす切り
200g
⑭玉子・紅生姜・七味
好みで
作り方
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1
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牛丼のタレを作る。材料①～⑪を鍋に入れ、30分程度煮込む(圧力鍋なら10分程度)。その後、キッチンペーパーなどでこす。
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2
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材料⑪のカラメルがない場合には、代わりに砂糖大さじ3を加える。
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3
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⑫のタマネギは、幅2～3cmくらいのさく切りにする。
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4
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1のタレに3のタマネギと⑬の牛バラ肉(アメリカ産かオーストラリア産など国産でなくて十分。逆に国産は脂身が多すぎて牛丼には不向きかも)を加え、30分程度(圧力鍋なら10分程度)煮込んで、いったん冷ます(味をしみ込ますため)。
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5
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好みで⑭のとき玉子をかけるもよし、紅生姜を載せるもよし、七味をかけるもよし。
普段から店で食べているスタイルをそのままご家庭で！
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コツ・ポイント
第一のポイントは白ワイン。絶対の必需品！
甘いものでないとダメです。
第二のポイントは、1の工程で、タレに牛肉の風味を最大限出せるかがポイント。そのためには「切り落し」より「牛筋」のほうがよりオススメ。
でも、牛肉の部位は煮込めば煮込むほど味が出るので、クズ肉でも十分です。
甘いものでないとダメです。
第二のポイントは、1の工程で、タレに牛肉の風味を最大限出せるかがポイント。そのためには「切り落し」より「牛筋」のほうがよりオススメ。
でも、牛肉の部位は煮込めば煮込むほど味が出るので、クズ肉でも十分です。
このレシピの生い立ち
BSE問題で吉野家の牛丼が食べられなかったとき、あらゆる情報を集めてたどり着いたのがこの作り方。絶対に失望はさせない自身があります。
