ガーデンハックルベリージャム 重曹なし

ガーデンハックルベリージャム  重曹なし

Description

重曹は使いません
水も使いません
重曹でガーデンハックルベリーを湯がくと苦味が残り嫌で3回お湯だけで湯がき、灰汁をとる

材料 (瓶150ミリリットル 3個分)

生ガーデンハックルベリー
400g
ザラメ砂糖 もしく 砂糖
200g
レモン汁 ポッカレモンでも可
大匙2杯

作り方

1

写真

ガーデンハックルベリーを収穫です!実は真っ黒の
ヘタや軸が茶色になったものを収穫する。

2

写真

実を洗い、ヘタや軸は毒があるので綺麗にとります、黒色の実が少し摘むと柔らかいものを使う、緑や薄い黒色の未熟な実は捨てる

3

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お湯を鍋に沸かしガーデンハックルベリーを湯がき
湯がいたらザルにガーデンハックルベリーをあけて、お湯をすてます。

4

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またお湯を沸かしガーデンハックルベリーを入れさっと湯がいてお湯を捨てるを繰り返す(茹でこぼし作業)
合計三回する

5

3回湯で溢したことになります
あつあつの茹でたガーデンハックルベリーだけを鍋に戻す

6

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ザラメ砂糖と湯がいたガーデンハックルベリーを熱いうちに混ぜてザラメがドロッと溶けるまで待ちます

7

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木ベラで混ぜて青紫色なドロッとしたものになります

8

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鍋にレモン汁大さじ二杯、
を入れて混ぜ、どろっとしたガーデンハックルベリーを弱火で30分煮ながら木ベラかマッシャーで潰す

9

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沸騰した湯で消毒し、乾かした瓶に熱いままジャムを入れて蓋をし逆さまにして冷ます

コツ・ポイント

ジャムが焦げないように超弱火でコトコト煮てください
ガーデンハックルベリーはヘタが茶色ぽくなり
実が黒色になったものを収穫のこと未熟の実、ヘタ、茎、葉は緑ジャガイモと同じソラニンの毒があります
必ず、ヘタ、じくは綺麗にとってください

このレシピの生い立ち

畑に4本ガーデンハックルベリーの苗を植えて、まるでガーデンハックルベリーの森になりました(^^)
ガーデンハックルベリージャムの牛乳割りにして子供たちたくさん飲みますよ
またクラッカーに乗せて食べたら最高!
重曹なくてもアクは抜けます
レシピID : 5761654 公開日 : 19/07/28 更新日 : 19/08/14

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